Publié le 11 juin 2020 - Mis à jour le

Entrecôte locale, légumes des maraîchers axonais

Chef Damien vous propose une halte au buffet de la gare de Saint-Quentin. Récemment restauré, ce petit bijou Art déco est habillé d'une mosaïque incrustée de pâte de verre, un camaïeu gris rehaussé de points d'or, en accord avec le gris du sol et les vitraux latéraux. Retour dans les années folles, sur air de Charleston, pour une recette traditionnelle et gourmande !

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

2 entrecôtes locales Acte Viande de 500g
50g de beurre
1 branche de sauge
1 branche de romarin
4 gousses d’ail
sel et poivre du moulin

Pour les légumes du maraîcher :

8 petits oignons nouveaux
4 gousses d’ail
1 branche de céleri
1 branche de thym et de romarin
2 carottes printanières
4 asperges blanches
250g de pommes de terre nouvelles
40g de beurre

    Le conseil du Chef

     

    Variez les légumes selon les saisons et n’hésitez pas à aller découvrir les maraîchers axonais.

    Entrecôte locale, légumes des maraichers axonais par Chef Damien

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