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Échanges de pratiques, découverte de producteurs locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire et promotion des produits de saison : la première édition de « L’Aisne à table » a rassemblé plus de 200 participants autour des enjeux de la restauration scolaire de demain.
210 participants ont répondu présent pour cette première édition, dont une centaine d’agents représentant 35 collèges de l’Aisne, ainsi qu’une trentaine de producteurs locaux issus de l’ensemble du territoire axonais. Éleveurs, maraîchers, producteurs laitiers, représentants du Haricot de Soissons ou encore artisans de l’agroalimentaire local ont ainsi pu rencontrer directement les professionnels qui préparent chaque jour les repas des collégiens axonais.
Cette journée répond à une attente exprimée par les équipes de restauration elles-mêmes : disposer de moments pour se rencontrer, échanger leurs pratiques et partager leurs expériences. Les visites réalisées dans les collèges ont en effet mis en évidence le besoin de créer davantage de liens entre les établissements. À travers « L’Aisne à table », le Département souhaite favoriser l’émergence d’une véritable communauté professionnelle au service de la restauration scolaire.
Au-delà de la rencontre entre collègues, l’événement a permis de rapprocher les cuisines des collèges des producteurs du territoire, l’occasion de découvrir de nouveaux fournisseurs, de mieux connaître l’origine des produits et d’envisager de nouveaux partenariats. Pour certains chefs de cuisine, cette première prise de contact pourrait même déboucher rapidement sur de nouvelles collaborations avec des producteurs locaux.
Cette démarche s’inscrit pleinement dans les engagements du Département de l’Aisne en faveur d’une alimentation de qualité, locale et responsable. En encourageant les circuits courts, le Département favorise l’introduction de produits issus du territoire dans les assiettes des collégiens. Une façon de soutenir l’économie agricole locale tout en garantissant une meilleure traçabilité des aliments et en limitant le nombre d’intermédiaires entre producteur et consommateur.
Avec « L’Aisne à table », le Département affirme sa volonté d’accompagner les équipes de restauration des collèges dans leurs missions quotidiennes.
En favorisant la cohésion des agents, la valorisation des produits de saison et le développement des circuits courts, cette première édition pose les bases d’un rendez-vous fédérateur au service d’une restauration scolaire toujours plus qualitative et durable pour les collégiens axonais.
